Strawberry-Cheesecake

Habt Ihr in letzter Zeit in den Kalender geschaut? Am Sonntag ist Muttertag <3

Zum Muttertag gehören Blumen und Kuchen, oder? Ich meine Kuchen geht ja sowieso immer (Blumen auch, höhöhö), aber über einen selbstgebackenen Kuchen zu Muttertag freut sich bestimmt jede Mama.

Ich hatte ja letztens schon den Vanilla-Walnut-Cheesecake gepostet und gesagt, dass ich schon eine neue Idee habe… Nun ja, letztes Wochenende habe ich die ersten heimischen Erdbeeren beim Bauern geholt und diese auf meinen Cheesecake gepackt. Ich verspreche Euch, es ist auch wirklich nicht schwer.

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Zutaten:

  • 350g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 150g Schmand
  • 3 Eier
  • Saft einer halben Zitrone
  • 130 g Zucker
  • 2 EL Mehl
  • 100g Vollkornkekse
  • 50g Mandelsplitter
  • 80g Butter
  • 2 EL Zucker
  • 250 g frische Erdbeeren

Zubereitung:

  1. Die Vollkornkekse entweder mit der Küchenmaschine zermahlen oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zermahlen. Die Mandelsplitter grob hacken und dazugeben.
  2. Die Butter schmelzen, 2 EL Zucker und die gemahlen Kekse zugeben und alles vermengen. Den Boden der Springform mit Backpapier auskleiden und die Keksmasse darauf verteilen und andrücken.
  3. Die Eier mit dem Zucker aufschlagen und alle Zutaten dazugeben. Das Mehl ganz zum Schluss einsieben und alles zu einer glatten Creme rühren.
  4. Auf den Boden gießen und ca. 45 Minuten bei 180°C (Ober-Unterhitze) backen. ACHTUNG: Auf jeden Fall ein feuerfestes Gefäß mit Wasser befüllt in den Ofen stellen um mit Dampf zu backen.
  5. Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und 10 Minuten warten dann die Tür einen Spalt öffnen (Kochlöffel dazwischen) und auskühlen lassen. Nimmt man ihn zu schnell raus reißt der Kuchen auf (dieses Mal hat es geklappt, yeah).
  6. Die Erdbeeren waschen und vierteln. Wer mag kann einen Teil der Erdbeeren auch pürieren. Die Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen bzw. die pürierten Erdbeeren über den Kuchen gießen.

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Extratipp: Cheesecake gehört zu den Kuchen, die am zweiten Tag noch besser schmecken als am Backtag :)

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Ich wünsche Euch allen einen schönen Muttertag <3

Jeanette 

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