Aprikosen-Ketchup [Wir retten was zu retten ist]

Und, zack nach der Spontanrettung vor zwei Wochen, ist die Rettungstruppe heute schon wieder unterwegs und rettet Dips und Marinaden!

Mal ehrlich, die Auswahl an Grillsaucen, Dips und vormariniertem Fleisch ist riesig. Wenn man sich allerdings die Zutatenliste anschaut vergeht es einem schnell wieder… und fertig mariniertes Fleisch vom Supermarkt mochte ich noch nie, da die Marinade mir auch meist viel zu überwürzt und zu salzig ist. Eine Ausnahme kann ich aber dennoch machen: Bei den Metzgern meines Vertrauens greife ich auch mal zu mariniertem Fleisch, da dieses dort auch nicht in der Marinade “schwimmt” sondern echt lecker und “hausgemacht” ist. Von Geschichten, dass Fleisch, welches nicht mehr ganz so frisch ist, zur “Tarnung” in Marinade eingelegt wird,  will ich gar nicht anfangen.

Was man bei den ganzen fertigen Grillsaucen immer bedenken sollte: viele davon sind nicht nur pure Zuckerbomben sondern auch voll mit allerlei Farb- und Konservierungsstoffen… oder was glaubt Ihr wieviel Mango in einer Curry-Mango Sauce wirklich drin ist?

Dabei ist es eigentlich sehr einfach leckere Dips und Marinaden selbst zu machen. Scrollt einfach bis zum Ende des Beitrags, dort findet Ihr die Liste mit allen Mitrettern.

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Ich habe für Euch Aprikosen-Ketchup gemacht, da ich Ketchup sehr gerne mag, und es spannend finde, andere Grundlagen als nur Tomaten zu verwenden. Er passt prima zu Fleisch oder Pommes frites (Sowohl klassisch als auch aus Süßkartoffeln) und demnächst werde ich ihn mal auf einem Burger probieren. Nom.

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Zutaten:

  • 1 Kilo Aprikosen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer (fingerdick, ca. 1cm)
  • 1 Pepperoni (ich habe eine milde, gelbe genommen)
  • 120g Rohrohrzucker
  • 80 ml Weißweinessig
  • ca. 400ml Wasser
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer würfeln. Die Peperoni aufschneiden, die Kerne entfernen und klein schneiden.
  2. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark im Öl anschwitzen. Die Aprikosen zugeben und kurz mitrösten, mit dem Weißweinessig ablöschen und mit Wasser aufgießen.
  3. Den Zucker zugeben und alles aufkochen lassen. Anschließend die Hitze runterdrehen und die Aprikosen weichkochen.
  4. Wenn die Aprikosen weich sind alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker abschmecken.
  5. Ich koche dann alles noch mal auf um es in vorher sterilisierte Gläser abzufüllen und aufzubewahren.

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Alle MitretterInnen (Liste wird ggf. noch ergänzt):

Lecker macht laune Senfmarinade

From-Snuggs-Kitchen – orientalische Marinade

Greenway36 – Aprikosen-Paprika Sauce (Süsssauer Sauce) 

Katha-kocht! – Tomate-Senf Marinade mit Rosmarin

1x umrühren bitte aka kochtopf – Orangen-Senf-Chili-Marinade 

Prostmahlzeit Tkemali – Georgische Kriecherlsauce 

Barbaras Spielwiese – Klassische BBQ-Sauce

Küchenliebelei– Honig-Chili-Marinade

Punkt Komma Text –  Chermoula 

Friederike vom Fliederbaum – Mango-Nektarinen-Minz-Sauce 

Maria – das Mädel vom Land – Hummus nach Yotam Ottolenghi

Our food creations – Ananas-Curry-Ketchup & Sweet-Chili-Sauce & Zitronen-Ajoli 

Kebo Home – Sommer-Marinade 

So, und jetzt ran an den Grill würde ich sagen :)

Alles Liebe,

Jeanette

28 Kommentare

  1. Oh wie praktisch, dass ich gerade noch Aprikosen habe, die verarbeitet werden müssen. Da kommt mir Dein Rezept richtig gelegen. Und fruchtiger Ketchup ist was feines…

    LG Andrea

  2. Ich bin ganz verliebt – was für ein toller Aprikosen Ketchup! Der kommt umgehend auf die Nachkochliste :) Und ich stimme dir zu – gerade bei den ganzen Saucen bekommt man mit den vielen schrägen Inhaltsstoffen das Gruseln, bei mir sind deshalb in diesem Jahr hausgemachte Chutneys voll im Trend!

    • Dankeschön liebe Katha! Ohja Chutneys sind auch toll, am liebsten mit Mango oder Trauben <3

  3. Noch so ein tolles Rezept mit Aprikose, das nehme ich mir auch sehr gern mit.

    Hab einen schönen Tag & liebe Grüße
    Tanja

  4. Ihr seid schon eine suuuper Rettungstruppe und selbstgemachten Ketchup aus Früchten liebe ich – Aprikosen-Ketchup fehlt mir bisher noch in meinem Repertoire….

    • Vielen lieben Dank, es macht auch sehr großen Spaß!
      Freut mich, dass ich diese Lücke füllen konnte.

  5. Genau mein Fall, dieser Aprikosenketchup! Fruchtiges mag ich zum Grillen sehr. Jetzt muss ich nur noch aromatische Aprikosen irgendwo herbekommen …

    • Ja ich auch, die Kombination aus Fleisch oder Gemüse mit einer fruchtigen Sauce fand ich schon immer toll :)

  6. So ein Ketchup will ich schon lange machen. Leider ist hier die Aprikosen-Saison schon vorbei, kann man aber bestimmt auch mit anderen Früchten machen.

    • Ganz bestimmt, bei Euch gibt es ja wahrscheinlich noch ganz andere tolle Möglichkeiten :)

  7. Ein Ketch up aus Aprikosen – hört sich interessant an! Die Farbe überzeugt schon mal :)
    Als Aprikosen-Freund muss ich das eigentlich mal probieren, mal schauen, ob ich am Wochenende ein paar schöne Exemplare bekomme.

    • Dankeschön, ich habe mir auch gleich mal ein paar mehr genommen um einige Gläser einzuwecken :)

  8. Also wer da nicht Lust auf Grillen bekommt, der kann kein Guter sein. ;)
    Wunderbar leuchtend ist dein Ketchup geworden.

    Hast du Erfahrungswerte, wie lange es sich hält?

    • Danke Dir! Leider nein, war das erste Mal. Ich denke für eine lange Haltbarkeit sollte man die Gläser sicherheitshalber nochmal “richtig” einkochen (im Automat oder im Ofen) da der Zuckeranteil ja nicht soooo hoch ist.

  9. Wow, diese Farbe! Das sieht echt stark aus! Und es klingt auch noch so verlockend. Leider haben wir keine Aprikosen im Garten, aber vielleicht bekomme ich ja auf dem Markt noch welche und kann das Rezept ausprobieren? Ich würde zu gerne kosten!
    Liebe Grüße,
    Marie-Louise aus der Küchenliebelei

    • Vielen lieben Dank Marie-Louise, ja warum nicht :) Besonders lecker fand ich es zu Steak, es passt aber auch prima zu Gemüse!

  10. dein Ketchup hat eine wunderschöne Farbe, leider ist die Marillenzeit für heuer vorbei… ich merke es mir vor für nächstes Jahr!!
    lg

    • Hihi, so ging mir das dieses Jahr mit dem Rhabarber. Da gab es so viel Inspiration, dass die Liste für nächstes Jahr schon voll ist!
      Danke Dir :)

  11. schön fruchtig! Obst-Ketchup hab ich bisher nur mit Zwetschgen gemacht. Mit Aprikosen kann ichs mir auch super vorstellen :)

    • Danke Dir. Oh, mit Zwetschgen kenne ich es noch gar nicht, da bliebe ja sogar noch Zeit zum testen :)

    • Wow, mit Hagebutten? Das klingt wirklich gut, toll wie viele Ideen hier wieder zusammen kommen :)

  12. Hi Jeanette,

    das ist genial! Muss ich unbedingt zur Aprikosenzeit mal ausprobieren,… Der C. ist extremer Ketchup Junkie. Das wird sich wieder geben, zumindest war es bei Fräulein L. so. Aber ich will mich nicht beschweren. Sie hat dafür gerne Spargel gegessen. Mit Ketchup zwar, aber immerhin war es Spargel :-)

    Ich werde dann berichten,… (verdammt, ich finde immer die tollsten Rezepte, wenn es gerade die Zutaten nicht auf dem Markt gibt!)

    Danke,
    Martina

    • Vielen Dank!!
      Naja, die nächste Aprikosenzeit kommt bestimmt :) Vielleicht magst du ja auch das Rhabarberketchup, der kommt ja schon im Frühjahr <3
      Liebe Grüße

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