Flammkuchen mit Pfifferlingen [Wir retten was zu retten ist]

Es wird wieder gerettet! Dieses Mal sind Flammkuchen, Quiches und Co. dran…

Eines meiner liebsten Gerichte für “Wir haben nix da” und zur generellen Resteverwertung sind Flammkuchen und Quiches. Es geht einfach super schnell und man kann praktisch alles verwenden was noch rumliegt. Den Hefeteig hat man in 5 Minuten geknetet (Ok, ohne Küchenmaschine vielleicht 10) und auch ein Mürbeteig für die Quiche ist schnell zusammengerührt und die Zutaten hat man meist sowieso im Haus. Da braucht man sicher keinen fertigen Teig aus dem Supermarkt, oder gleich die tiefgefrorene Version (den man ja im ungünstigsten Fall erst kaufen müsste, womit die Zeitersparnis gleich Null ist). Und ich verspreche Euch, ein selbstgemachter Flammkuchen schmeckt viel besser und ihr könnt toll mit verschiedenen Mehlsorten experimentieren. Bei mir gibt es dieses Mal eine herbstliche, vegetarische Variante mit frischen Pfifferlingen und Thymian…
Den Teig habe ich rein aus Weizenmehl gemacht, für eine etwas kräftigere Variante könnt Ihr hier schauen. Am Ende des Beitrags findet Ihr wie immer die Links zur Rettungstruppe.

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Zutaten für zwei Personen:

  • 300g Weizenmehl 550 (Auch lecker: 2/3 Weizen, 1/3 Dinkel)
  • 175g lauwarmes Wasser
  • 1/2 Päckchen Trockenhefe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz

Belag:

  • Schmand/Sauerrahm
  • 150g frische Pfifferlinge
  • Zwiebel
  • frischer Thymian
  • Zwiebel
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten für den Teig vermengen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In der Küchenmaschine löst sich der Teig vollständig vom Schüsselrand.
  2. Den Teig für ungefähr eine bis 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Wer zum Abendessen die Zeit nicht hat, kann den Teig auch morgens oder mittags schon ansetzen, dann einfach in den Kühlschrank damit!
  3. Die Pfifferlinge putzen und die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
  4. Wenn der Teig schön aufgegangen ist, diesen in zwei Teile teilen und möglichst dünn ausrollen. Hier ist wichtig, dass der Teig wirklich dünn ausgerollt wird ohne zu reißen, denn nur so bekommt er diese typische Knusprigkeit.
  5. Den ausgerollten Teig aufs Blech (am besten wäre aber eine Pizzastein) legen und mit dem Schmand oder Sauerrahm bestreichen und mit den Zutaten belegen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 230° (Ober-Unterhitze) für ca. 12 Minuten backen. Wichtig: IMMER nachschauen, jeder Ofen ist anders!!! Der Teig sollte schöne Blasen werfen und etwas Farbe bekommen.

Flammkuchen_Pfifferlinge

Hier geht es zu den anderen Rettern und Retterinnen, schaut mal vorbei, es sind wieder tolle Sachen zusammengekommen (und eine ganze Menge davon!!):

Aus meinem Kochtopf – Fränkischer Zwiebelkuchen mit Speck (Quark-Öl-Teig)
Prostmahlzeit – Flammkuchen mit Steinpilzen und Schinken
giftigeblonde – Flammkuchen mit geräuchertem Meersalz und Tarte mit Ziegenkäse
magentratzerl – Schwäbischer Salzkuchen mit Tomaten und Basilikum
Obers trifft Sahne – Pizza mit Kürbis+Schafskäse und Flammkuchen mit Camembert+Trauben
Feinschmeckerle – Flammkuchen ohne Hefe mit Ziegenkäse und Birne
Katha kocht! – Süßer Flammkuchen mit Apfel und Zimt
lieberlecker – Käseküchlein
German Abendbrot – Pizza Basisrezept und ein Tipp für Pizza in Rom
Küchenliebelei  Klassischer Zwiebelkuchen
Genial Lecker – Flammkuchen mit Spinat
Sweet Pie – Zwiebelkuchen
Jankes*Soulfood – Rotkohl-Quiche
thecookingknitter – Rettungsaktion für eine Quiche mit Ziegenfrischkäse
Paprika meets Kardamom – Schnelle, einfache Flammkuchen
Fliederbaum – http://fliederbaum.blogspot.co.at/2015/10/wir-retten-was-zu-retten-ist-tarte-mit.html
auchwas – Quiche  Apfel-Handkäse-Zwiebel 
Rohstoffverarbeitender Betrieb – Tarte a l’orange
kebo homing Flammkuchen mit Champignons, Gorgonzola und noch viel mehr…
Das Mädel vom Land – http://dasmaedelvomland.blogspot.com/2015/10/herbstfarben.html
Anna Antonia – Zwiebelkuchen
lecker macht laune Mini-Quiches mit Hokkaido
1x umrühren bitte aka kochtopf Herbst-Fladä
widmatt- aus meiner Schweizer Küche – Käsekuchen auf Quarkblätterteig

 

Und nun macht Euch was Schönes,
Jeanette

40 Kommentare

  1. Oh, sieht der gut aus – ich liebe Pfifferlinge.
    ….sieht ganz danach aus, als ob der Speiseplan in nächster Zeit etwas flammkuchenlastig werden könnte ;-)

  2. Hallo, wie toll das aussieht diese Herbstfarben und dann noch lecker. Einfach Klasse.
    Eine schönes Wochenende und herzliche Grüße
    Ingrid

  3. Yummy – super schlicht und trotzdem genial! Ich liebe die Kombination mit Pfifferlingen und Thymian auf Pizza oder Flammkuchen. Aber du triffst ja ohnehin immer meinen Geschmack. Ein Stückchen bitte zu mir :)

    Liebe Grüße,
    Katha

  4. Ach Mist…. ich habe doch noch ein Essen bei dir gut. Hätte ich das geahnt, wäre ich schnell vorbei gekommen. ;) Ganz große Klasse.

  5. Liebe Jeanette,
    ich lese Pfifferlinge und Thymian und schon hast du mich :-)
    Sehr lecker. Nach dieser Kombi sucht man im Kühlregal wohl eher vergebens…
    Liebste Grüße
    Janke

    • Dankeschön liebe Janke! Das stimmt wohl, mehr als die klassische Variante gibt es da nicht. Aber deswegen machen wir ihn ja auch selbst ;)
      Lg

    • Hihi, und das obwohl das Licht schon so schlecht war! Danke liebe Susi, ich freue mich dabei sein zu dürfen :)

  6. Einfach und lecker…so gefällt mir das :D Da fällt mir ein, ich hab schon lange keine Pfifferlinge gegessen…wird Zeit!

  7. Wie recht du hast, Flammkuchen ist quasi perfekte Resteverwertung auf fein gemacht.
    Und deiner schaut auch gar nicht nach Resten aus und schmeckt sicher himmlisch!

    DAnke fürs Mitmachen und lg.
    Sina

  8. Liebe Jeanette,
    dieser Flammkuchen ist eine wahre Freude fürs Auge, liest sich toll und schmeckt sicherlich noch viel, viel besser! Hach, da bekomme ich sofort Lust auf Pfifferlinge und einen tollen Knusperteig!
    Ein wirklich schöner Beitrag!

    Herzlichste Grüße,
    Marie-Louise

  9. Sehr schön.
    Ich mag Pfifferlinge so gern. Aber die beste Ehefrau von allen verweigert Pilze im Allgemeinen. So bleibt mir der Schnabel sauber.
    Schick mir das nächste Mal bitte ein Stück.

    Gruß, Peter

  10. Liebe Jenaette aus der violetten Küche :)
    dein Flammkuchen isht ja super knusperig aus, ich würde um die Pfifferlinge essen, da ich kein grosser Pilfan bin. Umso mehr meine familie die sich genüsselich die Finger lecken würde bei so einem Flammkuchen.
    Liebs Grüessli us dr widmatt
    Irene

    • Lieben Dank Irene,
      der Vorteil ist ja, dass man auch gut ein Hälfte anders belegen kann. Dann hat jeder was er mag :)
      Lg

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