Gefüllte Tomaten mit Couscous

Der August liegt in den letzten Tagen und haut nochmal so ordentlich rein… Hier ist es dieser Tage wieder ordentlich heiß. Das Schlimme ist hier eigentlich nicht die Hitze, sondern, dass es hier komplett windstill ist. Am Meer hat man zumindest immer eine leichte Brise – aber hier? Nix. Niente. Nada.

Aaaaaaber am Freitag ist der 1. September und wisst Ihr was das heißt? Meteorologischer Herbstanfang. Hurra! Ich freue mich schon irrsinnig auf den ersten Zwiebelkuchen mit einem Glas Federweißer <3

Es gibt doch nichts schöneres als nach einem stürmischen Herbstspaziergang nach Hause zu kommen und sich mit einer Tasse heißem Tee und einem guten Buch schön einzumummeln und draußen den Wind pfeifen zu hören (Wind, ja genau das was gerade fehlt).

Ach so, bevor ich jetzt zu sehr ins Träumen gerate, zeige ich Euch noch schnell ein fixes Rezept für gefüllte Tomaten…

Zutaten:

  • 4 große Tomaten (z.B. Ochsenherz)
  • 40 g Couscous
  • 1 TL Butter
  • 80 g Schafskäse
  • eine Frühlingszwiebel
  • 3-4 kleine braune Champions
  • 1 TL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer
  • 1/4 TL Kreuzkümmel
  • 1/4 TL Paprikapulver

Zubereitung:

  1. Den Couscous nach Packungsanweisung quellen lassen.
  2. Die Tomaten oben aufschneiden und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Das innere aufheben.
  3. Die Champions fein würfeln und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den Schafskäse in Stücke schneiden.
  4. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und anschließend mit dem Tomateninneren, Pilzen, Zwiebeln, Käse, Tomatenmark und Gewürzen vermengen. Einige Stücke Schafskäse zum überbacken aufbewahren.
  5. Die Füllung in die Tomaten geben und mit einigen Stücken Schafskäse bedecken.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen.

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