Tomatenpesto aus frischen Tomaten

Es ist mal wieder Pestozeit! Und jaaaaahaaaa, ich weiß ich bin ganz schön spät für Tomatenpesto aus frischen Tomaten, aber ich sehe viele Gärten, in denen noch Tomaten am Strauch hängen…

Dieses Pesto eignet sich ähnlich wie das Basilikumpesto von letztem Monat auch hervorragend zu einem Nudelsalat. Außerdem ist es perfekt für heiße Sommertage, an denen man Lust auf Nudeln hat, deswegen werde ich es unbedingt noch in in meine “Gerichte für heiße Tage” Sammlung packen.

Und jetzt schaut unbedingt mal bei den anderen Mädels rum, da sind wieder tolle Sachen zusammen gekommen:

Kleiner Kuriositätenladen – Papas arrugadas con Mojo verde
NOM NOMS food – Käsekuchen mit weißer Schokolade und süßem Walnuss-Minz-Pesto
Pottgewächs – Kürbispesto
Münchner Küche – Mediterraner Nudelsalat mit Pesto Rosso
Wunderbrunnen – Petersilienpesto mit Penne und gebratener Zucchini
Jankes*Soulfood – Herbstliche Knöpfle-Pfanne mit Pfifferling-Pesto
SweetPie – Kürbiskernpesto an Kartoffel- & Kürbisspalten
moey’s kitchen – Tomaten-Orangen-Pesto – Pesto Rosso
ZimtkeksundApfeltarte – Walnuss-Pesto mit Petersilie und Basilikum 

Zutaten für zwei Portionen:

  • 5 Cherrytomaten (rot, gelb, schwarz gerne gemischt)
  • 20 g Pinienkerne oder Cashews
  • Eine kleine Zehe confierter Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • Pfeffer, Salz
  • 1/4 TL Piment d’Espelette
  • Optional: Mozzarella, Burrate oder Schafskäse
  • einige Blätter Basilikum

Zubereitung:

  1. Wie immer beim Pesto: Alles Zutaten (außer Mozzarella o.ä. und Basilikum) mit dem Stabmixer zerkleinern.
  2. Den Basilikum grob hacken und untermischen.
  3. Unter die warmen oder kalten Nudeln mischen und den Käse grob darüber streuen/zupfen.

 

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