Red Velvet Cupcake
Portionen Vorbereitung
12Cupcakes 45Minuten
Kochzeit
25Minuten
Portionen Vorbereitung
12Cupcakes 45Minuten
Kochzeit
25Minuten
Zutaten
Für den Teig
  • 160g Zucker
  • 60g Butterweich bzw. geschmolzen
  • 1 Ei
  • 140g MehlIch empfehle hier Typ 550
  • 2EL Kakaopulvergehäuft
  • 1TL Backpulver
  • 1Prise Salz
  • 120ml Buttermilch
  • 1Päckchen Vanillezucker
  • 1,5TL Weißweinessig
  • Rote Lebensmittelfarbesiehe Notizen
Für das Topping
  • 200g FrischkäseDoppelrahmstufe
  • 120g Butterweich bzw. geschmolzen
  • 60g Puderzucker
  • VanillearomaMenge nach Angabe auf dem Fläschchen
Anleitungen
  1. Für den Teig die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Ei dazugeben und gut aufschlagen. Beiseite stellen.
  2. Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver in eine separate Schüssel sieben und vermengen. In einem Glas die Buttermilch mit dem Weißweinessig verrühren.
  3. Nun wird es etwas kompliziert: Zunächst ein Viertel der Mehlmischung unter die Buttermasse rühren, danach ein Viertel der Buttermilch einrühren. So nun abwechselnd weiterverfahren bis beide Teile komplett aufgebraucht sind und ein homogener Teig entstanden ist.
  4. Nun die Lebensmittelfarbe einrühren. Hier kommt es sehr auf die Art und Menge der Farbe an. Ich habe Farbe der “Rosenheimer Gourmet Manufaktur” verwendet und zwar vom flüssigen Rot, 40 ml. Das Ergebnis könnt Ihr auf den Fotos sehen.
  5. Den Teig nun in die vorbereiteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober- und Unterhitze) ca. 25 Minuten lang backen! Garprobe!
  6. Frischkäse, Butter, Vanillearoma und Puderzucker in einer Schüssel zu einen glatten Creme verrühren. Die fertige Creme mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel auf die ausgekühlten Cupcakes geben und nach Wunsch verzieren.
Rezept Hinweise

Hier verwendet wurde flüssige Farbe der “Rosenheimer Gourmet Manufaktur”. Für 12 Cupcakes wurden 40 ml Farbe gebraucht.