Frühstück,  Pfannkuchen,  Rettungseinsätze

Bananen-Pancakes [Wir retten was zu retten ist]

Happy Birthday Rettungstruppe!!!

Unfassbare drei Jahre ist die kleine Truppe von Sina und Susi nun schon alt und rettet was das Zeug hält. Letztes Jahr haben wir am Geburtstag ganz klassisch Gugelhupfe bzw. Napfkuchen gerettet und dieses Jahr haben wir uns für einen tollen Geburtstagsbrunch entschieden, zu dem jeder etwas mitbringt.

Übrigens, auf unserer Facebook-Seite könnt ihr ein kleines Interview lesen, dass wir (meine Wenigkeit und meine liebe Christina) mit unseren Chefinnen Sina und Susi geführt haben…

Von mir gibt es für unser Geburtstagsbrunch ein paar Bananen-Pancakes, denn ich liebe es beim brunchen, wenn man nach einem herzhaften Start noch was süßes dazu bekommt. Das Tolle an diesen Pancakes ist, dass sie ohne Zucker und fast ohne Mehl auskommen, sie sind also fast sowas wie gesund… Na gut, wenn man jetzt Ahornsirup oder Schokoladensauce drüber leert ist das vermutlich auch hinfällig aber was solls. Trotzdem fand ich, dass sie nicht so schwer sind wie die “normalen” Pancakes und durch die Banane trotzdem süß genug (und das Beste: es schmeckt nicht übermäßig doll nach Banane – gnihihi). Das Vollkornmehl hat sich überhaupt nicht im Geschmack niedergeschlagen und ist definitiv besser als normales Weizenmehl. Yeah!

Zutaten für 12 kleine Pancakes:

  • 2 reife Bananen
  • 2 Eier Größe M
  • 2 EL Weizenvollkornmehl (Es geht auch jede andere Mehlsorte)
  • 1 EL neutrales Öl zum ausbacken
  • gehackte Mandeln, Haselnüsse, Pecanüsse oder oder oder…
  • Ahornsirup nach Wunsch
  • gemischtes Obst nach Wunsch

Zubereitung:

  1. Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, die Eier und das Mehl zugeben und alles zu einem Teig “vermatschen”. Natürlich geht das auch mit technischem Gerät, aber die Gabel tut es auch und man hat weniger zu spülen…
  2. Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Temperatur bringen und nach und nach die Pancakes im Öl ausbacken.
  3. Die Mandeln ohne Öl in einer Pfanne etwas anrösten bis sie etwas Farbe annehmen.
  4. Die Pancakes mit Mandeln, Ahornsirup, Obst oder was gewünscht ist, servieren.

Und hier geht es zu den anderen Rettern:

1x umrühren bitte aka kochtopf: Joghurt-Brötchen mit Sauerteig
Anna Antonia: Sticky Buns
auchwas: Egg-Benedict mit Homemade English Muffin
Aus meinem Kochtopf: Klein und lecker: Zimtschnecken mit Apfel – Rezept und Tipps
Barbaras Spielweise: Bananen-Zimt-Waffeln
Bonjour Alsace: Eiweißbrot
Brittas Kochbuch: Pastéis de Nata – Portugiesische Puddingtörtchen
Brotwein: Schnelle Sonntagsbrötchen mit über-Nacht-Gare
Das Mädel vom Land: Überraschung
Dynamite Cakes: Vegane Apfelmuffins ohne Soja
Fliederbaum: Grüne Tartelettes
German Abendbrot: Sandwich mit Lachs, Gurke und Remoulade
giftigeblonde: Nussschneckchen
Katha kocht!: Gebeizter Saibling auf Apfelsalat mit Salicorne
kebo homing: Germkipferl
Kochen mit Herzchen: Häppchen in Pink
LanisLeckerEcke: Bärlauchpesto und Monkeybread zum Geburtstag
lieberlecker: Brownie Ostereier
Münchner Küche: Obazda
Obers triftt Sahne: Sandwichtorte mit Frischkäse
our food creations: Gefüllte Eier und Kartoffel-Baguette
Pane-Bistecca: Schweizer Weggli
Paprika meets Kardamom: Wir retten das Brunch – Rosa Rote Bete-Heringssalat
Prostmahlzeit, die Turbohausfrau: Geburtstagsbrunch
Schönes + Leben: wirrettenwaszurettenist:ZitronenrührkuchenmitMohnundLemoncurd
Summsis Hobbyküche: Focaccia zum Brunch
The Apricot Lady: Bagel zum Geburtstagsbrunch der Rettungsgruppe
Unser Meating: Geburtstagsbruch mit Graved Lachs

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